Այնպես որ, ընկերները, գարունը արագ քայլ է դեպի մեզ: Եվ, իհարկե, շատ փխրուն գրիլ սիրողներ արդեն ձեռքերը վրեժ լուծում են սպասում սեզոնի բացմանը: Այնուամենայնիվ, երկար օգտագործվածից հետո գրիլ օգտագործելու համար հարկավոր է կատարել մի շարք պարզ մանիպուլյացիա: Առաջին բանը, որ պետք է կատարվի, կալիբրացրեք ձեր գրիլը, մի քանի անգամ calcing այն առանց cooking. Նոր խնձորի յուղի եւ այլ տեխնիկական խառնուրդների վրա այրվում է, եւ նախկինում օգտագործված հին քսուքի եւ յուղի մեջ:
Ամեն ինչ պատրաստ է: Այժմ ճաշ պատրաստելու մասին: Գազի խորովածի վրա պատրաստվող ամենաշատ խոհարարների համար գազի գոլորշի ջերմաստիճանը հարմարեցնելու եւ պահպանելու միակ միջոցը գազի կախոցներն են: Եվ դա ճիշտ է. Ջերմաստիճանը կախված է գազի պահանջվող քանակի մատակարարումից: Ջերմաստիճանի ճշգրիտ վերահսկման լավագույն միջոցը կլինի գազի ձեռքբերումը գրիլ երկուով ,, երեքով կամ, իդեալական չորս այրիչներ . Երկու կամ ավելի այրիչներ թույլ են տալիս անուղղակի կերակուրի օգտագործումը, ինչը հարմար է, օրինակ, միս մեծ կտորների խաշելու համար:
Սակայն կա մեկ այլ եղանակ `վերահսկելու եւ պահպանելու մշտական ջերմաստիճանը գրիլում եւ մեկ այրիչով: Եթե ձեր գրիլն ունի միայն մեկ այրիչ, դուք կարող եք պատրաստել սննդի անուղղակիորեն, դնելով ջրի կոնտեյներ ջեռոցում: Սակայն խորովածի հիմնական խնդիրներից է ներկառուցված ջերմաչափերը, որոնք սովորաբար ճշգրիտ չեն եւ իրական ժամանակում ջերմաստիճանի չափման ժամանակ են: Որպեսզի դառնալու ծաղրածու վարպետ, անհրաժեշտ է լավ թվային ջերմաչափ եւ դուք պետք է մի քանի ժամ անցկացնեք `փորձելով տարբեր չափումների համակցություններ:
Այսպիսով, եթե դուք ունեք միայն մեկ այրիչով գրիլ, կամ եթե դուք ունեք ավելի շատ միս, քան կարող եք տեղավորել անուղղակի («ցուրտ») գոտում, փորձեք այս մեթոդը: Կաթսա ջրի մեջ դնել այրիչի եւ սննդի միջեւ: Բացի այդ, փայտի կտորները հնարավորին չափ մոտենում են բոցին: Ջուրը ներծծում է ջերմությունը եւ օգնում է նվազեցնել ջերմաստիճանի տատանումները: Խոնավությունը նաեւ խառնվում է ծխի, գազի այրման արտադրանքի հետ եւ ստեղծում է բուրմունք, որը դուք չեք կարող ստանալ միայն ծխի հետ: Կարեւոր է նշել, որ միսը շոգեխաշած չէ, քանի որ այն կարող է մսամթերքի փափուկ դարձնել եւ ոչնչացնել իր համը: Բացի այդ, եթե դուք պահպանում եք ջերմաստիճանը 105 ° C ջերմաստիճանի մեջ, ջուրը չի բխում, քանի որ ջրամբարը թափվում է ջրի մեջ, քանի որ ջուրը ավելի ջերմաստիճանում է, քան այն տատանում է, ջրի ջերմաստիճանը պահպանելով շուրջ 100 ° C: Դա դժվար է հավատալ, բայց դա ճիշտ է: Եվ եթե ջուրը պինդ է, ապա պետք է նվազեցնել գազի հոսքը:
Ջրի տանկերի օգտագործման երկու եղանակ կա `կախված գրիլ տեսակից: Ահա թե ինչպես դա անել Weber Genesis- ը երեք այրիչներով .
Մեթոդ 1. Ծղոտե ներքնակները գորգերի տակ
Դրա համար անհրաժեշտ է մեկանգամյա ալյումինե ծղոտե ներքնակ որը, իդեալականը, պետք է լինի նույն չափի, որքան խորը մակերեսը: Հեռացրեք խորովածից խորովածը եւ տարաները տեղադրեք այրիչի կտրվածքների վրա: Մի թափեք ծղոտե ներքնակները բաց այրիչների վրա: Այնուհետեւ թափեք տաք ջրի կեսը սկուտեղների մեջ: Եվ գումար վաստակել, օգտագործելով խնձորի հյութ կամ այլ բան, դա չի ազդի սննդի համին: Մենք ամրագրում ենք թվային ջերմաչափի զննում փամփուշտի եւ լույսի մի այրիչի վրա, նախընտրում է կենտրոնական այրիչը եւ սպասեք, մինչեւ որ գրիլը տաքացվի մինչեւ 107 աստիճան: Այն կարող է տեւել 30 րոպե կամ ավելի, հաշվի առնելով ջրի օգտագործումը:
Մեթոդ 2. Ցանցերի վրա ծղոտե ներքնակներ
Եթե դուք չեք կարող թիթեղները տեղադրել գորգերի տակ, ապա դրանք կարող եք տեղադրել վերեւում եւ օգտագործել ջեռոցը ջրի սկուտեղի վերին մասում ձեր տան վառարանից:
Ծխի օգտագործումը
Սննդամթերքի համը ստանալով ծխախոտի բույրով գազի վարդերի վրա, V- ձեւավորված կտրվածքով, դուք պարզապես կարող եք տեղադրել մի փայտից փայտ, եւ այն պետք է մռնչվի այնտեղ: Եթե ծառը սկսեց այրել, ապա դուք պետք է նվազեցնեք գազի մատակարարումը կամ փայլաթիթեղի փաթաթեք, դրա մեջ մի քանի անցք կատարեք կամ օգտագործեք Weber ծխելու համար: Մեկ այլ հնարք է ածուխի բրիկետների օգտագործումը `ածուխը բռնկվում է եւ smolders, բայց նրա քանակությունը բավարար չէ, որպեսզի զգալիորեն փոխվի ջերմաստիճանը խորովածի մեջ:
Խոհարարություն միս օգտագործելով ջուր
Մսը դարակին դնել եւ եփել, ջերմաստիճանը դիտարկելով, ինչպես նկարագրված է վերեւում: Քանի դեռ միսը եփում է ջրի վրա, այն չի այրվի եւ չորանում: Խոհարարից հետո դուք զարմանում եք, թե որքան հարուստ եւ բարդ համային տեսականի կարելի է ձեռք բերել այս պարզ մեթոդով: Good luck in grilling, ընկերների!
